México consolida modelo de autosuficiencia y eficiencia productiva de huevo, en el que se destaca la fortaleza de cinco estados: Jalisco, Puebla, Sonora, San Luis Potosí y Yucatán.
La proteína es la más barata posible en alimentos y nutre a los mexicanos cuya industria nacional ha llevado al país, a ser el cuarto productor mundial de huevo.
La producción anual de acuerdo con cifras de la Unión Nacional de Avicultores, llega a 3.0 millones de toneladas, y los citados estados producen el 79.9 por ciento del volumen total.
Un solo huevo aporta aproximadamente seis gramos de proteína de alta calidad, aminoácidos esenciales, vitaminas y minerales fundamentales para la salud.
De este alimento por su relevancia se dedica el segundo viernes de octubre de cada año como El Día Mundial del Huevo, fecha instaurada por la Comisión Internacional del Huevo (IEC, por sus siglas en inglés).
La conmemoración es oportunidad para reflexionar sobre el impacto de este alimento en la salud pública, la seguridad alimentaria y la agroindustria.
El liderazgo encabezado por Jalisco es de más de la mitad del volumen total, lo que refleja la capacidad del país para concentrar experiencia, innovación y escala productiva en regiones estratégicas, garantizando así el abasto interno y la competitividad internacional.
“La inocuidad alimentaria constituye el eje central en la producción y comercialización de esta proteína. Las granjas implementan sistemas de control que abarcan desde la alimentación balanceada de las aves hasta procesos de recolección, clasificación y empaque bajo normas internacionales de calidad.
Los estándares permiten asegurar la trazabilidad del producto, reducir riesgos de contaminación microbiológica y cumplir con regulaciones nacionales e internacionales en materia de salud pública”, de acuerdo a Georgina Romero, directora de Avicultura y Acuicultura de MSD Salud Animal en México.
El huevo es alimento altamente nutritivo y completo, fundamental para el desarrollo y el correcto funcionamiento del organismo y del cerebro.
Su perfil integral, incluye proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales esenciales, lo convierte en opción nutricional para todas las etapas de la vida. Además, su accesibilidad y versatilidad permiten incorporarlo en cualquier comida, desde un desayuno hasta recetas elaboradas de la gastronomía mexicana, consolidándose como ingrediente indispensable en la dieta diaria.
“El huevo contiene vitaminas liposolubles (A, D, E, K), complejo B, hierro, fósforo, selenio y zinc, además de colina, nutriente clave para el desarrollo neurológico y la función cognitiva. Estas características lo posicionan como alimento funcional, capaz de contribuir a la prevención de deficiencias nutricionales y al mantenimiento de la salud en diferentes etapas de la vida”, concluyó Georgina Romero.
El Día Mundial del Huevo permite reconocer a este alimento como pilar en la dieta nacional y en la economía agroalimentaria del país. Su accesibilidad, densidad nutricional y la capacidad productiva de México lo convierten en elemento clave para atender retos de seguridad alimentaria, nutrición y desarrollo económico. (Redacción MEXICAMPO).
